Le Blog de www.chateaumangot.fr

C’est sous un soleil splendide que nous clôturons cette semaine  .Par contre  ce matin , il faisait un peu frisquet ! aux alentours de 5° seulement  .C’est ainsi , que depuis deux jours ,5 de nos hommes ont re-attaqué les travaux  dans les vignes .Pour la remercier en quelques sortes , pour la de-stresser .. nous travaillons les sols  , nous les décompactons..afin de préparer nos prochains enherbements sur les parcelles le nécessitant.

Nous suivons également tous les jeunes plants de raccotages (remplacement des pieds morts)

pour ôter leurs tubes de protection  . Si le beau temps persiste , nous fignolerons  le nettoyage de tous les abords de nos parcelles , fossés , talus … 
Côté chai , on poursuit le travail d' extractions, remontages , immersions ,suivi des fermentations , analyses , dégustations ...

Ecoulages et pressurages sont programmés pour milieu de semaine prochaine .  
   

Désolée de ce long silence ..Je vous rassure , nous ne vous avions pas oublié, mais le problème est simple , on ne sait à qui reporter la faute mais nous cumulons cette grosse période d'activités de récolte , vinifications..avec  la plus intense période commerciale de l'année. De plus ,( nous ne nous en plaindrons pas) nous venons de vivre la semaine dernière un exploit jamais réalisé , l'expédition sous 5 jours de commandes dans 5 pays différents .Trés bon pour le moral d'une part mais cela motive surtout à poursuivre nos efforts vers la qualité .(Qualité , oui bien sur mais à prix raisonnable surtout ).
Côté chai , c'est trés actif ,de la part des hommes mais aussi de Dame Nature : ça fermente de partout  , nous sommes dans un bain d'arômes extraordinaire .... La particularité du millésime est d'ailleurs cet impatient départ de fermentation que nous devons maîtriser .
Chaque jour seuls , puis 3 à 4 fois par semaine avec notre oenologue conseil (Thomas BIOULOU) nous dégustons chaque cuve de façon à déterminer le travail précis à poursuivre ( remontages ou non , combien de fois par jour , de quellle durée ... de façon à extraire le plus harmonieusement possible couleur , richesse aromatique , tannins .....
Photo ci dessus prise hier matin : Jean Guy Todeschini  ,Thomas Bioulou (Oenologue consultant), Mathieu ( Oenologue salarié)  .                       

Il n'y a pas que la météo de changeante  cette année, nos prévisions de travail en font de même .
Ainsi contrairement à nos propos d'hier , pas de répis aujourd'hui côté vendanges .En effet les résultats d'analyses de nos derniers prélèvements nous ont faire prendre la décision ce matin ,de récolter la première parcelle de cabernets francs qui n'avaient plus d'intérêt à attendre plus , si ce n'est le risque de se détériorer...  Le travail de chai s'active   , les odeurs de fruits et de gaz  se développent trés intensément dans tous nos locaux ; il est vraiment dommage de ne pouvoir vous en faire profiter ...

Côté cuisine , certans d'entre vous reconnaitrons            
notre Chef Grillade ( Jean PETIT mon père ) qui
ne tardera pas à laisser le Grill pour son poste
 à la Palombière ....