Le Blog de www.chateaumangot.fr

C'est sous une belle journée ensoleillée que nous finissons de vendanger les derniers merlots .
(Commencés le 21 septembre par les jeunes vignes  ). 
Cette année , les vendanges traînent en longueur .On ne vendange pas massivement mais par prélèvements en fonction de la maturité des raisins ; un bout de parcelle par-ci , un bout par-là , c'est de la vraie dentelle ..
L'aspect positif de cette attente qui se prolonge est de pouvoir ainsi , éffectuer tranquillement les opérations au chai ( macérations pré-fermentaires à froid - suivi des fermentations -remontages ...).
Un "B.A BA" de ces travaux de chai sera d'ailleurs prochainement évoqué.
Grand nettoyage , désinfection table de tri..., érafloir...en attendant la reprise des vendanges des Cabernets, sans doute pas avant lundi .Pour l'instant le climat nous est favorable malgré des prévisions météo complétement aléatoires et contradictoires !!.



Côté cuisine ,
 notre Maîté locale ( Simone PETIT ma mère)     continue de nous combler , 
hier ses beaux plats                                 
de Pains perdus et sa collection de confitures
 à fait des heureux .......

Clément-Bernard-Laurent -Yann
Marine-Johan-Claire-Mélanie

Nous avons vécu un week end animé ....
Nous avons en effet eu le plaisir d'accueillir une joyeuse équipe d'étudiants issue de la  promo de notre fils Yann ( 87° ESAP Purpan Toulouse).Ils ont ainsi pu activement découvrir et participer à une des belles filières de l'agriculture française ....Ils sembleraient que certains l'ai jugé particuliérement physique.....mais  fort conviviale.
L'ensemble de notre équipe a su apprécier leur enthousiasme,  dynamisme et  joie de vivre ...
Sur la dernière ligne droite de leurs études , nous leurs adressons tous nos meilleurs voeux de réussite professionnelle  . Encore merci ..

Quand vendange rime avec cuisine et convivialité...

Comme chaque année depuis 54 ans, Ma grand mère Mme Petit se met en cuisine pour ravir tous nos palais...

Nous respectons la tradition et tout notre personnel de vendange est nourrit...Durant les 3 semaines de vendanges, ce sont plus de 600 repas qui sont assurés par Simone Petit et donc ses 2 filles, Anne Marie et Christine...Bien entendu, les repas sont champêtres et conviviaux avec au menu, roti de boeuf, brandade de morue, gigot de chevreuil, poule au pot, pot au feu, faux filet, agneau...

Voici en image un moment de convivialité parmi tant d'autres...

Enfin Les vendanges ....

Ce matin à 6h30, nous débutons la récolte... les premières bennes sont arrivées à 8h à la table de tri....

Enfin, nous récoltons le fruit d'UN an de travail....

Nous vous tiendrons au courant du déroulement des vendanges en images et en videos...

AH les caprices de la météo...

Aprés un été pluvieux et maussade pour les vacanciers, le vignoble avait bien besoin  de ce beau mois de septembre...
En effet, les beaux jours et les températures du mois de septembre ont permis de compenser et d'oublier l'été pluvieux...
Depuis début septembre, Nous multiplions les prélévements et les contrôles maturité afin de suivre au plus proche la maturité.
 (Ici en photo, Jean Guy Todeschini à la dégustation des baies et au réfractomètre)

La maturité se gère selon différents indicateurs chimiques: à savoir teneur en sucres, acidité...mais aussi maturité des pépins, extractibilté des anthocyanes...
Outre tous ces outils, l' HOMME reste encore un outil d'analyse des plus pertinents...
Ainsi, nous passons beaucoups de temps dans le vignoble à la DEGUSATION SENSORIELLE DES BAIES ainsi qu'à l'obeservation de l'étât physiologique du vignoble...

L'oeil du vigneron et l'expèrience reste encore une valeur sûre!!!