Réception et tri de la récolte
Malgré une récolte saine et propre, Nous apportons beaucoup d'attention à la réception de la vendange et au tri...
Cette étape de tri permet d'enlever à la vendange les débrits végétaux (morceaux de feuilles, rafles, pétioles), insectes ou graines abimèes ou rosées...
Ce travail minitieux monopolise 8 personnes pour apporter en cuve un raisin entier et sain...